STRÜDEL SALATO CON ‘NDUJA E CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
Ingredienti x 4
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di ‘nduja
1 cipolla rossa di Tropea
100 g di ricotta fresca
un filo di olio extravergine
Rosolate in padella la cipolla, finemente affettata, con un filo di olio. Spegnete il fuoco e unite ‘nduja e ricotta, mescolando bene. Srotolate la pasta sfoglia e ricopritela con il composto di cipolla, ricotta e ‘nduja. Riarrotolate la pasta sfoglia, tagliatela a fette e infornate per circa 30 minuti a 180°, girando lo strüdel a metà cottura.
COUS COUS CON PESTO, MELANZANE E MOZZARELLA DI BUFALA
Ingredienti x 4
250 g di cous cous
2 melanzane
250 di mozzarella di bufala
150 g di pesto alla genovese
olio per friggere
In una ciotola, coprite il cous cous con acqua calda e attendete che l’acqua venga tutta assorbita. Sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con il pesto.
Tagliare le melanzane a tocchetti e friggetele in abbondante olio, scolatele su carta assorbente e unitele al cous cous, insieme alla mozzarella (anch’essa tagliata a tocchetti).
INSALATA DI POLLO A MODO MIO
Ingredienti x 4
1 cespo di lattuga romana
1 cetriolo
1 finocchio
2 carote
1 costa di sedano
1 cipollotto fresco
5 cucchiai di senape
2 cucchiai di maionese
5 o 6 ravanelli
olio extravergine
tabasco
sale e pepe
4 sovraccosce di pollo senza pelle
Lavate le verdure e tritatele insieme alle sovraccosce di pollo, lessate e disossate.
Condite il tutto con un’emulsione di senape, maionese, qualche goccia di tabasco, olio, sale, pepe.