TRIS DI UOVA GOURMET
Ingredienti x 4
6 uova
un cucchiaio di maionese
un cucchiaini di capperi sotto sale
50 g tonno sott’olio
un ciuffo di prezzemolo fresco
5 acciughe
la scorza di ½ limone
un cucchiaino di senape
½ peperone rosso
2 fette di salsiccia piccante o soppressata
½ spicchio di aglio
tabasco
olio extravergine
sale e pepe
Lessate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà, prelevate i tuorli e metteteli da parte.
Unite una parte dei tuorli al tonno e mescolate. Aggiungete la maionese e i capperi tritati. Con questo composto riempite 4 mezze uova.
Frullare una seconda parte dei tuorli con il prezzemolo, un’ acciuga, l’aglio e la scorza di limone, unendo l’olio a fil. Aggiustate di sale e pepe e trasferite il composto ottenuto in altre 4 mezze uova e decorate con le acciughe
Frullate il peperone con la senape, i tuorli rimanenti, qualche goccia di tabasco, unendo l’olio a filo. Trasferite il composto nelle rimanenti mezze uova e decorate con la salsiccia o la soppressata.
POLPETTE E SALSICCE ALLA “CLEMENZA”
Ingredienti x 4
4 salsicce lessate
750 ml di passata di pomodoro
250 g di pelati
uno spicchio di aglio
olio extravergine
un pizzico di zucchero
½ bicchiere di vino rosso
sale e pepe
Per le polpette
500 g di macinato di maiale
un cucchiaio di Parmigiano grattugiato
uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati
2 cucchiai di pangrattato
un uovo
Preparate 6 polpette: unite tutti gli ingredienti necessari, mescolate e create 6 palline con le mani.
Soffriggete l’aglio nell’olio, unite la passata e i pelati; fate cuocere qualche minuto e poi unitevi le polpette (dopo averle fatte rosolare in un po’ di olio) e le salsicce.
Aggiungete vino e zucchero e cuocete finché il sugo non si restringe.
FAGIOLI WESTERN
Ingredienti x 4
500 di fagioli borlotti in scatola
500 g di pelati
una cipolla
olio extravergine
sale e pepe
Affettate la cipolla e soffriggetela con un filo di olio, unite i fagioli e i pelati, aggiustate di sale e fate cuocere almeno una mezz’ora.